Umami Mediteraneo Meerfenchel mit Anchovis
Aufstrich aus Meerfenchel und Sardellen mit einen vollmundigen, ausgewogenen Geschmack, der an die Tradition der Fischerküche erinnert.
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Inhalt: 140g
Meerfenchel (Crithmum maritimum) liebt die Vegetationsbedingungen von Strand und Küste: Salzig und kalkreich. Die Blätter und Stengel dieser, optisch nur entfernt dem echten Fenchel ähnlichen, Pflanze werden von unserem Produzenten händisch geerntet und in feinem Olivenöl eingelegt. Was ehemals einfaches, preiswertes Gemüse der Landbevölkerung war ist heute eine gesuchte und fast vergessene Spezialität. Seit einigen Jahren ist der Meerfenchel aus den dalmatinischen Küstengegenden daher auch in die Slowfood Arche des Geschmacks aufgenommen worden. Das Kraut wird weniger als Gemüse, sondern als Gewürzkraut eingesetzt. Sein warmer, einzigartiger Geschmack hat - trotz des Namens - nichts vom eigentlichen Fenchel. Herb-frisch, leicht zitronig aber kaum mit etwas zu vergleichen. Als Topping, Beilage oder kulinarisches Ereignis, nicht nur zu Fisch - köstlich!
Schwarzer Knoblauch hat nicht ........................
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