Carić Jubo'v

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Starkes Cuvée aus Plavac mali, Merlot, Shiraz und Cabernet. Seinen Namen hat er von Ljuba Makjanić, dem Önologen des Weinguts Carić

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Produktnummer: CRC003

Hersteller: Carić Vina

Produktinformationen "Carić Jubo'v"

Jahrgang:	2020
Traube:	Plavac mali, Cabernet, Syrah, Merlot
Ausbau:	altes Barrique
Herkunft:	Svirce / Insel Hvar
Alkohol:	14,7%
Verschluß:	Naturkork
Inhalt:	0,75l

Der Jubo'v ist ein ungewöhnliches Cuvée aus Plavac mali (70%) und Merlot, Shiraz und Cabernet (zusammen 30%). Seinen Namen hat er von Ljuba Makjanić, dem Önologen des Weinguts Carić

Plavac Mali dominiert. Pflaume macht sich zunächst bemerkbar, zeigt ihre (Dominanz-)Kraft. Dann gesellt sich Waldbrombeere dazu, natürlich wie sie ist, mit typischem Geruch (unberührt vom menschlichen Kontakt, bis sie zufällig gepflückt wird). Am Gaumen ist alles dunkelbeerig, sowohl Brombeere als auch Heidelbeere – alles ist voll, jung, ehrlich, fröhlich – aber auch ruhig. Durch das richtige Sortenverhältnis hat der Wein eine sanfte, ruhige Jugendlichkeit. Die Tannine sind jung, sie sind nicht mehr grün

Das sagt Wein.plus über den Jubo'v von Carić:
Recht fester Duft nach reifen, teils angetrockneten schwarzen Beeren mit leicht fleischigen Noten, etwas Jod, getrockneten Tomaten, ein wenig Teer, Trockenkräutern und herber Holzwürze. Reife, feste, ziemlich saftige Frucht, straffes, relativ feines Tannin, viel Kraft und Alkohol, aber auch Substanz und kühlende ätherische Noten, gewisse Tiefe, gewürzige und rauchige Anklänge, ein wenig Jod, nachhaltig, erneut etwas fleischig, rauchige Spuren, guter bis sehr guter, fester, ein wenig süßlicher und alkoholstarker Abgang.

Eigenschaften "Carić Jubo'v"

Alkoholgehalt:	bis 15%
Anbauregion:	Dalmatien (CRO)
Ausbau:	altes Holz
Charakter:	trocken
Flascheninhalt:	0,75l
Sorte:	Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac mali, Syrah
Weintyp:	Rotwein

Hersteller "Carić Vina"

Der Weinbau in der Familie Carić hat eine lange Tradition, aber erst vor 15 Jahren mit Gr ndung eines Unternehmens, begann die Familie mit der Eigenvermarktung. Heute verfügt das Weingut über 5ha Anbaufläche in verschiedenen Lagen der Insel Hvar. Die Ernte einiger Weinbauern ergänzen die Produktion. Carić kultiviert eine Reihe von einheimischen Sorten, wie Plavac Mali, Bogdanuša, Kuč, Maraština, Darnekuša und Pošip. Jeder der Weine und ihre Namen erzählen eine andere Geschichte, vom Weinberg bis zum Weingut.

Ihren unverwechselbaren Charakter verdanken die Carić-Weine den unterschiedlichen Böden und den mikroklimatischen Bedingungen in den einzelnen Weinbergen. Alle Weingärten sind Teil der Vinogorje Hvar.

Ivo, Gründer und Eigentümer

Treibende Kraft des Weinguts ist Ivo Carić, der jede einzelne Rebe und jeden einzelnen Stein in unseren Weinbergen in- und auswendig kennt: eine enge, fürsorgliche Vertrautheit, die eine Voraussetzung ist, um qualitativ hochwertigen Wein herzustellen.

Ivo, der jahrelang ein Restaurant, "Kod Komina", im Dorf Pitve führte, hat sich auch als versierter Koch und Gastronom hervorgetan.

< Ivo Carić, Eigentümer von Vino-Hvar

Sehr zum Leidwesen der zahlreichen Liebhaber der gesunden und authentischen dalmatinischen Küche hat sich Ivo nun, zumindest vorläufig, entschlossen, seine gesamte Zeit der Arbeit im Weinberg und der Weinherstellung zu widmen. Nichtsdestotrotz wird es, sobald das neue Weingut fertiggestellt ist, auch ein Restaurant geben: ein guter Ort für Ivo, um seine Kochkünste wieder zu präsentieren.

Die Weinberge der Lage Starigrad

Carić verfügt über eine Reihe von Weingärten zwischen Jelsa und Stari Grad. Die Römer nannten die Gegend Pharensis, bei den Griechen war sie als Chora Pharou bekannt. Was von den Griechen auch übrig blieb, ist das bestens erhaltene Beispiel eines griechischen Grundbuchs, und ist heute als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt.

Die ursprüngliche Parzellierung ist dank der jahrhundertelangen Bemühungen der Hvarer Bauern erhalten geblieben, die die griechischen Trockenmauern pflegten und restaurierten. Die ursprünglichen Parzellen (900x180m), die dann im Laufe der Jahrhunderte weiter unterteilt wurden, sind auch heute noch aus der Luft gut sichtbar. Hier baut Carić haupts chlich die wei en Sorten an, wie Bogdanjuša, Kuč, Maraština und Pošip, aus denen wir unsere beiden Weißweine herstellen: Bogdanuša und Cesarica.

Handarbeit im Weinberg

Die Bonda-Weinberge bei Svirče

Weingärten mit Blick

Es handelt sich um terrassenförmig angelegte Weinberge, die durch Trockenmauern abgegrenzt sind und jeweils nur eine sehr kleine Fläche einnehmen. Die hier angebaute Sorte ist Plavac Mali. Früher waren diese Terrassen berühmt für ihren Opolo (deutsch: Roséwein), der den Großteil der Weinproduktion in der Gegend von Svirče ausmachte.

Heutzutage bezieht Carić; von diesen Hängen den Rosé Marino und den roten Jubo'v. Während der Plavac, der in diesem Gebiet angebaut wird, Früchte von außergewöhnlicher Qualität liefert, unterscheidet sich das Terroir deutlich von dem an der Südflanke der Insel.

Die Lage des Bodens im Gebiet von Bonda macht den Maschineneinsatz sehr schwierig, aber der Boden entwässert gut und die Durchlüftung ist gut. Dadurch stellt das Gebiet weniger Anforderungen an die Vorbeugung gegen Schädlinge und Krankheiten der Trauben und Reben.

Die Plaže-Weinberge

Das Weingut Caric verf gt ber Weing rten an mehreren Positionen entlang der Südflanke der Insel Hvar. Der größte befindet sich in Zavala, der steilsten Lage in der Nähe des Weilers Ivan Dolac in der Gegend von Zakupica. Die hohe durchschnittliche Anzahl an Sonnenstunden, die steile Hanglage und der kohlenstoffreiche, sehr skelettreiche Boden sorgen für die beste Qualität der Früchte, die für die Flaggschiff-Weine verwendet werden: Plovac Ploški und Plovac Ploški Barrique. Die Arbeit in diesen steilen Weinbergen ist Handarbeit. Aufgrund der günstigen Lage und des gut entwässernden Bodens ist jedoch außer der Verwendung von Schwefel nur sehr selten eine Behandlung erforderlich.

Caric bei Wein-Plus